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• 作者： 林家岑Amanda



• 出版社： 麥浩斯



• 出版日： 2013 年 7 月 19 日

內容簡介：

這是料理檯上的生活課，透過各種日常互動及體驗，Amanda要帶你發現孩子的無限可能。

端出的不只是饒富樂趣的料理，更希望喚起孩子們對生活的感知與創意！

教養無處不在，發揮想像力，隨處都能與孩子一起學生活享樂趣！

喜歡孩子的Amanda，傾注全力熱愛的是兒童教育，另一顆心則著迷於美好的料理與鍋碗瓢盆，於是，她以食物勾引孩子們的好奇心，把廚房變成有趣的遊樂場，料理檯與餐桌就是孩子們的自由畫布，無論是小小孩或大小孩，當他們拿起刀子鍋鏟，眼睛發亮、認真地做料理時，食材在孩子的想像中，有了令人驚喜的組合，怎麼做出好吃的東西，擺出漂亮的樣子，如何分工合作、學著分享協助，在這樣的過程中，孩子們其實是在練習一種生活美學，透過動手體驗及觀察，學著慢慢認識自己、挑戰自己、接受自己，他們得到的以及被激發的，將是學校制式教育中裡無法想見的精彩。

書裡要帶著大家一起開派對、做早午餐，趁著好天氣出門野餐去，還有簡單漂亮的甜點時間、變化無窮的日常便當，以及孩子獨創的厲害菜色；這不只是一本料理書，Amanda希望帶給孩子的，是樂趣無限的生活體驗，在動手的過程中，要學會細緻的思量，規劃有效率的流程、考慮各種材料如何搭配、不浪費，還要發揮團隊精神、互相幫忙，上桌前，用什麼杯盤才好看更是美感的挑戰； 藉由有溫度的觸摸和認識食材，學習品嚐酸甜苦辣，透過料理喚起孩子們對生活的感知及創意！

【熱情推薦】

「家岑出書了！大家終於可以不只是羨慕的流口水，而可以一起嘗試家岑的親子創意食譜，讓時尚與美味兼具的料理，充滿在生活之中！這本書，不只是普通的食譜，更是一份彩繪親子之間的藝術品呢！」

－－陳安儀。親子教養專家

「Amanda是個大雞婆，為了把事情做完美，她寧可忙死、累慘，也要事必躬親，做到最好！也因為有這樣的個性，所以由她來教孩子才可以和孩子打成一遍，把每個小孩都教的服服貼貼！…這本書還包含了她11位可愛的學生作品，每一位站在廚房裡都有模有樣，做出來的料理更是美味可口！希望能夠帶動更多的讀者、更多的小朋友們一起「玩料理、玩美食」！」

－－焦志方。知名美食節目主持人

「「我會一直努力在孩子和家庭的教育分享上。」是的，Amanda一直都在實現這樣的信念，而且這次要呈現的紙本紀錄，的確脫俗！讓我這個書海沉淪二十多年的賣書人讚嘆連連！在視覺上，保有能吸引孩子們注意的斑斕彩色，她的食尚美學、料理風格沒有邊框，構圖完美，呈現了小廚師們盡情揮灑創意，而沒有設限的美味作品。」

－－李絲絲。誠品信義旗艦店 生活風格區組長

「這不只是一本食譜書、也不只是一本教養書，想要分享給每一個家庭的，應該是一種與家人一起完成一件美好事物的『態度』！每一道料理都可以帶領孩子一起感受、一起分享；料理裡可以裝滿只屬於你們家的美好回憶與故事！」

－－林書煒。前主播，節目主持人

「在這麼忙碌的時代，找個時間把家再凝聚起來，去野餐、做個便當、烤個甜點、開個派對、全家一起早午餐、或是讓孩子學著下廚，現在就把日期訂出來，全家一起動起來吧！看著孩子慢慢學習認識自己，挑戰自己，接受自己。這些遠比做出一道道的料理還讓人興奮。」

－－Amanda

序跋：

不久前整裡房間的書櫃，翻出快三十年前的剪貼簿。已經發黃的紙，還是隱約看得出來，是一張張仔細從報章雜誌剪下來的食譜。從小，我就愛做菜。







家庭主婦，其實也不算是個職位，只是小時候寫我的志願，不是總統或是醫生，而是家庭主婦。很多人以為我的媽媽很會做菜，其實不然。只是因為從小就很清楚的知道，煮飯、帶小孩，是我最愛的兩件事。也感謝我的爸爸媽媽，一路上的支持。不會覺得這個一天到晚只覺得玩小孩和下廚很有樂趣的女兒，應該找點別的事情做做。





大學畢業之後，一直做的工作就是幼稚園老師，回頭一看，當年教的幼稚園學生，今年即將邁入20歲的年紀。中間有一段時間，有機會出國念兒童發展，那個時候的我，才是真正的如魚得水。當時班上的學生，只有我一個人是外國人，起初念得很辛苦，尤其是念心理學的這門課，中文都不一定看得懂了，更何況是一堆專有名詞的英文。不過因為自己實在太喜歡兒童教育，所以一切的辛苦都不算辛苦。我發揮我的實力，在教具設計、課程規劃等等的每一門課中都拿下高分。其實我不是最聰明，只是因為我打從心裡喜歡這件事，最後我用全班最高的成績畢了業。這樣的感覺我牢牢記住，我希望以後我的學生也好，孩子也好，我要幫助他們好好的找出自己喜歡的事情，然後用力的發揮，盡情的享受。就跟我現在做的事情一樣，同樣一件事情，做了快二十年，熱情，不減反增。







從國中開始就有收集食譜的習慣，現在收集了二千多本中英日文不同的食譜。有的看做法，有的看拍攝手法。連家裡也裝了衛星電視，只為了每天一開電視就有做菜的節目可以看。我算走火入魔型的吧！一直到現在我還是養成每天約花兩小時，在網路上搜尋各國不同的食譜或是拍得很有質感的食物照片。可惜的是我沒有機會可以讀任何餐飲相關的學校，所以我的學歷上也沒有任何相關經歷。選擇專攻親子及兒童烹飪這一塊，是因為覺得需要的其實不是餐飲背景，反而要是有幼教經驗，更要懂得兒童心理，才能好好發揮。







自己的女兒今年也滿十歲了，自己當了媽媽之後，更保持這樣的信念前進。雖然現在的我是單親媽媽，但是這樣的身份對我來說一點都不是阻力。因為自己始終保持正面的想法，對於失敗心懷感激。這一路上，幫助過我的人太多太多了，我只想到能用什麼樣的方式，把自己的力量貢獻出去。我女兒最近常問我，是不是可以給她生一個妹妹。我說：「媽媽有妳就夠了，如果我生了一個妹妹，那媽媽就會很認真的照顧她。其他需要媽媽教課的孩子，我就沒時間和力氣帶他們了。那些小孩就像妳的兄弟姊妹，其實妳也都跟他們玩的很開心，這樣就夠了。」說起來對女兒是不公平的，但是我已經決定，這一輩子，我的職業，就貢獻在這裡了。




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我的課堂裡，做菜，是排在最後面的一件事。從我自己上課的那一刻起，我都要求我自己，說出來的每一句話，和孩子互動的每一個動作，都要是能幫助他們成長的。現在的孩子已經被課業壓得喘不過氣來，但是卻錯過了很多這個年紀應該要懂的禮貌、同理心、團隊合作、問題解決等等的能力。所以在課堂上的很多環節，我都會把這些學習，巧妙地安排在課堂裡頭。最後我發現持續我熱誠的源頭，其實是那些有了改變的家長和小孩。看著媽媽終於了解為什麼自己的孩子會有某些行為發生，看著孩子慢慢的學習認識自己，挑戰自己，接受自己。這些遠比做出一道道的料理還讓人興奮。







另外是美學的培養，就像這本書裡的照片，其實是很單純，不矯情的。留白的空間，讓人能夠發揮更大的想像空間。我鼓勵孩子去觀察生活週遭的人事物，看看建築物，看看畫，聽聽音樂，或者觀察走在路上的人都穿些什麼，做什麼樣的搭配。這無關年齡大小，小的孩子有小的孩子的想像，這些事情不是規定幾歲才能做的。從調味開始，孩子們可以有自己的味道，擺盤時盤子的選擇，食物空間的堆疊，以及最後整體顏色的搭配，這才算一堂完整的課。如果我做，他們只是copy我，再怎麼做也只是做出Amanda的東西，而不是自己的。找出每個孩子的獨特性，這也是我上課很重要的重點。







這本書，應該就是把我的想法展現到80?一本書。剩下的20?是留給自己檢討的空間。感謝出版社給了我這麼大發揮的舞台，裡面的每一字每一句，都保留了我自己的味道。謝謝我的攝影師們，花了七個工作天，把每張照片都拍出我想要的樣子。我的小廚師，還有爸爸媽媽，沒有你們的支持，這本書不會這麼的完整。我的贊助廠商，二話不說的把好的商品讓我使用，也很大方的可以和我的讀者分享，實在非常感謝。當然，書裡有很多的小道具，是我的好友們不吝嗇的提供。這本書，我是真的懷著非常感恩的心出版。







書裡面都是非常簡單的做法，可以帶著孩子一起做。重點是希望每個家庭，不要只是把它拿來當成食譜使用，因為它不是只有這樣的功能。裡面的每個篇章，是可以帶著孩子一同感受的，裡面的餐點，就把它變成你們自己家的菜吧！可以變換食材，甚至是調味料，不一定要照著做，希望提供的是點子，而不單單只是食譜。在這麼忙碌的時代，找個時間把家再凝聚起來，去野餐、做個便當、烤個甜點、開個派對、全家一起早午餐、或是讓孩子學著下廚，現在就把日期訂出來，全家一起動起來吧！

目錄：

PART1 辦個有趣的派對


如何為孩子準備一場派對？


派對前的準備清單





公主下午茶


草莓果凍爆米花


迷你起司麵派


烤白花菜濃湯





英雄派對


編織青醬麵包
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黑胡椒起司啤酒麵包


猴子麵包Pizza





小小讀書會


小太陽bruschetta


蜜漬紅蘿蔔


雞茸玉米起司沾醬搭墨西哥玉米片





PART2 來個營養的早午餐


幫助腸胃咕嚕嚕的纖維
中部免費網路廣告

起司菠菜大力水手司康餅


黑糖蜜地瓜鬆餅


雜糧棒


越式蔬菜捲


可以長肌肉的蛋白質


鍋燒豆腐魚派


海鮮巧達蛋盅


黑豆飯


蜂蜜瑞可達起司法式捲餅


充滿活力的碳水化合物


Bagel 什錦燒


葡萄柚司康餅


鮪魚義大利麵杯





PART3 做個不一樣的便當


便當規則


讓便當變有趣的小道具


事半功倍的好用鍋具


漂亮的蔬菜小配角





受歡迎的飯糰小變化


起司花生、蛋皮飯包


巴西利培根捲


炸玉米湯飯糰


梅子海苔、比薩風味


容易做的主菜


紅酒漢堡肉


烤玉米片鮭魚


台式烤蘇格蘭蛋


炸豆泥蝦捲


緞帶豬排


楊梅丸子


效果很好的配菜


香煎魚餅、高麗菜鮪魚捲


培根起酥蛋捲


迷你熱狗棒


烤雞串


六個便當變化


新流行！手提籃＋玻璃罐


不會出錯的一般便當盒


加熱也沒問題的玻璃保鮮盒


很有風格的餅乾盒


令人驚喜的紙蛋盒便當


製造豪華感的竹製小蒸籠





PART4 走吧！去野餐


好好享受一個愉快的野餐


如何選擇一個適合的野餐籃


尋找野餐地點





輕鬆準備的主食


Pita & BBQ牛肉


熱狗堡 & 豬肉絲


法國麵包＆鮮蝦馬鈴薯泥沙拉


拖鞋壓壓三明治


法國麵包＆義式火腿炸雞柳


Hand pie／橄欖豬肉碎／肉桂綠蘋果


一手拿著吃的配菜


草莓芒果沙拉&自製玉米片


迷你起司球佐番茄辣醬


蔓越莓肉丸


有飽足感的沙拉


青醬馬鈴薯沙拉


雞肉Taco沙拉


義大利麵沙拉


輕盈繽紛的歡樂飲料


醃薑香草汽水


粉紅檸檬汁


鳳梨薄荷氣泡水





PART5 拿起量杯！不用秤做甜點


做甜點的基本配備


做甜點之前的準備





紅蘿蔔起司夾心餅乾


果凍粉彩虹餅


鹹味起司餅乾


Andes Mints薄荷巧克力餅乾


巧克力bar


紅絲絨起司布朗尼


巧克力可樂蛋糕


鄉村翻轉柳橙玉米蛋糕


葡萄橄欖油鬆糕


寶寶金莎巧克力杯子蛋糕


迷你香蕉派


迷迭香梨子派


瓶裝南瓜派


二手蛋糕鳳梨派


簡易莓果派





PART6 孩子們的廚房


酥炸蘑菇 最有架勢的小廚師。潘鏑


南蠻式鮭魚親子涼麵 做菜也要很完美。李蕙安。


方塊Pizza 小公主的優雅廚藝。陳芷儀


古早味蔥蛋餅 要細細品味的文藝好菜。白承樺。


甜心草莓塔 廚房就是我的實驗室。蕭靖頤


棒棒糖派對三明治 把快樂放進料理中。王天青。


菠菜起司歐姆蛋 自然派的混搭料理。孫嘉璐


九層塔章魚燒 講究精準的法式風格。黃宇欣


咖哩炸豬排 有媽媽味的細膩風格。林揚秩


法式吐司蘋果派 簡單有層次的做菜風格。陳冠儒。


藍紋乳酪義大利麵開胃菜 五感全開的食物探險家。曾璿蓁

• 作者： 林家岑Amanda
• 出版社： 麥浩斯
• I S B N ： 9789865802059
• 頁數： 208
• 規格： 19cm×26cm
• 裝別： 平裝
• 印刷： 全彩
• 出版日期： 2013 年 07 月 19 日

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